습하고 무더운 여름철 하면 상기되는 대표적인 불청객인 식중독으로 인해 고생하시는 분들이 많습니다. 그래서 이번 포스팅을 통해 식중독 증상에 관해 자세히 알아보고자 합니다.
식중독 이란?
식중독은 음식을 통해 오염된 미생물이나 화학물질에 노출되어 발생하는 질환입니다. 식중독을 일으키는 미생물은 크게 세균, 바이러스, 기생충으로 나뉩니다.
세균성 식중독은 가장 흔한 식중독으로, 햄, 소시지, 닭고기, 생선, 달걀, 유제품, 과일, 채소 등 다양한 음식에서 발생할 수 있습니다. 바이러스성 식중독은 노로바이러스, 로타바이러스, 아데노바이러스 등이 원인이 되고, 기생충성 식중독은 기생충이 묻은 음식을 섭취하여 발생합니다.
식중독의 증상은 구토, 설사, 복통, 발열, 두통, 근육통, 오심, 탈수 등이 있습니다. 증상의 정도는 미생물의 종류, 양, 개인의 면역력 등에 따라 다릅니다.
대부분의 식중독은 증상이 심하지 않고 24~48시간 내에 자연적으로 치유되지만, 일부는 심각한 합병증을 유발할 수 있습니다. 예를 들어, 세균성 식중독은 탈수, 신부전, 뇌수막염, 패혈증 등의 합병증을 유발할 수 있습니다.
식중독 증상
식중독의 잠복기와 식중독 증상의 정도는 원인 물질에 따라 각각 다르게 표출될 수 있습니다. 또한 식중독 증상은 구토형과 설사형으로 분류할 수 있습니다.
구토형 식중독은 음식을 섭취한 후 1~6시간 이내에 구토, 설사, 복통, 발열, 두통, 근육통, 오심 등의 증상이 나타납니다. 구토형 식중독의 원인은 세균성 식중독이 가장 많으며, 그 외에 바이러스성 식중독이나 기생충성 식중독도 있습니다.
잠복형 식중독은 음식을 섭취한 후 12~72시간 이내에 증상이 나타납니다. 잠복형 식중독의 원인은 주로 바이러스성 식중독이며, 그 외에 세균성 식중독이나 기생충성 식중독도 있습니다.
식중독 균 종류
살모넬라
살모넬라는 대장균과 함께 제일 흔한 식중독균 중 하나 입니다. 사모넬라균은 날것 또는 덜 익힌 육류, 현연히 조리되지 않은 쇠고기, 닭고기, 돼지고기, 계란 및 유제품 등에서 발견되기도 합니다.
증상은 보통 감염 후 12~72시간 이내에 발생하며 구토, 복통, 설사 등의 증상이 나타날 수 있으며 대다수는 수일 내에 완치가 됩니다.
하지만 일부 환자에서는 항생제 치료가 필요할 수 있으며, 특히나 임신 중인 여성은 살모넬라 감염에 취약하여서 특별히 주의해야 합니다.
살모넬라 예방법으로는 충분한 온도(75도 이상)로 음식을 조리하고, 식품의 오염이 발생하지 않게 주의해야 합니다. 또한 음식물을 보관할 때는 적절한 온도와 기간을 지켜주고, 유통기한이 지난 음식물은 폐기하는 것이 좋습니다.
대장균 O157
대장균 O157은 덜 익힌 육류나 유제품, 생과일, 채소, 오염된 물 등에서 발견될 수 있다하며, 설사, 구토, 복통 등의 증상을 발생시킬 수 있어요.
발열은 경우에 따라 있을 수도 있고 없을 수도 있으며, 어린아이와 노인의 경우 용혈성 요독 증후군(HUS)이라고 부르는 상태로 진행될 수 있습니다.
이는 신장 손상 및 기타 합병증을 발생시킬 수 있으니 조심해야 합니다. 감염에 걸린 대부분의 사람들은 특출난 치료 없이 일주일 이내에 스스로 회복이 되기도 합니다.
그렇지만 증상이 지나치거나 용혈성 요독 증후군(HUS)의 전조증상이 나타난다면 반드시 의사의 진료를 받아보는 것이 필요합니다.
황색포도상구균
황색포도상구균 식중독은 음식을 통해 황색포도상구균이 체내에 들어와서 발생합니다. 황색포도상구균은 음식을 오염시킬 수 있으며, 음식을 통해 체내에 들어온 황색포도상구균은 장내에서 증식하여 식중독을 일으킬 수 있습니다.
황색포도상구균 식중독의 증상은 구토, 설사, 복통, 발열, 두통, 근육통, 오심, 탈수 등이 있습니다. 황색포도상구균 식중독은 대부분 24시간 이내에 자연적으로 치유되지만, 일부는 심각한 합병증을 유발할 수 있습니다.
예를 들어, 황색포도상구균 식중독은 탈수, 신부전, 뇌수막염, 패혈증 등의 합병증을 유발할 수 있습니다.
장티푸스
장티푸스는 살모넬라균에 의해 발상하는 식중독 질환 중 하나예요. 주로 여름철이나 봄철에 많이 발생하며, 오염된 음식으로 기인해 감염이 발생합니다.
주요 증상은 열, 복통, 설사 등이 있으며 주로 균이 소환기관에 침투하기 때문에 구토와 복통 등이 동반되기도 합니다. 예방을 위해 음식물을 충분한 온도로 조리하고 식기류나 조리도구 등도 청결하게 유지하는 것이 무엇보다 중요합니다.
콜레라
콜레라는 비브리오콜레라(Vibrio cholerae)라는 세균에 의해 발생하는 설사성 질환입니다. 비브리오콜레라는 오염된 물이나 음식을 통해 체내에 들어오며, 장내에서 독소를 생성합니다.
이 독소가 장벽을 손상시켜 탈수를 유발합니다. 콜레라의 증상은 설사, 구토, 복통, 발열 등이 있습니다. 심한 경우 탈수로 인해 사망에 이를 수 있습니다. 콜레라의 치료는 수액 보충과 항생제 투여입니다.
식중독 예방
○ 완전히 익히기: 음식 온도계를 이용하여 음식, 육류, 가금류 및 해산물이 알 맞은 내부 온도로 조리되었는지 확인합니다.
○ 식품 보관: 부패하기 쉬운 식품은 곧 바로 냉장보관하며, 냉장온도는 4도씨 미만, 냉동고는 -18도씨 이하로 계속 이어가는 것이 좋아요.
○ 손 씻기: 음식을 다루기 전 날고기, 가금류 또는 해산물을 만진 후에는 항상 비누와 물로 15초 이상 손을 깨끗하게 씻습니다.
○ 날것과 익힌 음식 분리: 교차 오염을 방지하기 위하여 분리하며, 익힌 음식과 익히지 않은 음식에 대하여 별도의 도마와 도구를 다루는 것이 좋습니다.
○ 기타: 살균하지 않은 유제품과 날달걀은 피하며, 신선한 과일 및 채소는 흐르는 물에 헹구어 먼지, 박테리아 및 살충제 잔류물을 사라지게 해줍니다. 고로 도마, 조리대, 식기 및 기타 음식 조리기구는 정기적으로 청소 및 소독을 하시 편이 좋아요.
식중독 치료법
○ 수분보충
식중독시 구토와 설사로 인한 탈수증이 대부분 나타납니다. 이로 인해 손실된 체액과 전해질을 보충하는 것이 중요합니다. 치료법에는 물, 염분 및 설탕의 균형 있게 내포된 구강 재수화 용액(ORS)을 사용할 수 있습니다.
○ 진토제 처방
식중독 증상을 제어하기 위함으로 메스꺼움과 구토를 완화하기 위한 진토제를 처방할 수 있습니다.
○ 항생제
식중독에는 특별한 이슈가 없는 한 항생제 처방은 하지 않습니다. 하지만 사모넬라균이나 캄필로박터 감염이 심각한 경우 처럼, 특정 병원균에 의한 세균성 식중독일 경우, 질병의 지속 기간을 단축을 위해 혹은 합병증 예방을 위하여 항생제를 처방할 수 있습니다.
식중독 전염 여부
식중독은 전염이 되지않을까? 하고 많은 궁금증이 나타날 수있습니다. 식중독은 유형에 따라서 전염이 되거나 혹은 되지 않을 수 있습니다. 바이러스성이나 세균성인 경우에는 직접적인 전염이나 2차 감염이 가능합니다.
예를 들어 노로바이러스 라면 12~48시간 잠복기를 거친 후 증상이 발현된다고 합니다. 증상이 발현되는 시기에 최고 강한 전염성이 있고, 회복 후 3일에서 2주까지 전염성이 유지될 수 있다고 합니다.
노로바이러스에 걸렸다면 전염이 되지 않게 하도록 주의해야하며, 활동을 하지 않더라도 증세가 현연히 호전될 때까지 집에서 휴식을 취하는 것이 바람직합니다.
이상으로 식중독 이란 무엇인지 식중독 증상은 어떠한 것들이 있는지 자세히 알아보았습니다.
식중독은 오염된 음식이나 음료를 복용함으로써 일어나는 것이 일반적이예요. 그래서 음식을 다루기 전 손 씻기, 날것과 익힌 음식을 분리, 때맞은 온도에서 보관, 음식을 속속들이 익혀먹기 등이 무엇보다 중요합니다.
식중독 증상을 미리 예방을 하여 자신과 가족의 건강을 지키시기 바랍니다.
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